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这里就给大家计量个牛排和牛扒的典故

时间:2018-10-11 15:29
     有很多人不明白为什么牛排也叫做是牛扒,后来经过西餐培训的培训,才真正知道这个典故。这个名称的由来可以追溯到清朝时期,因为在清末的小说中就出现了“牛排”、“猪排”等这些西方的菜品名称,可能是音形上比较像上海的“大排”(猪丁骨),所以由此得名。因为在上海话里“排”发间是[ba],所以广东那面的人都把牛排叫做牛扒。在英语中牛排是用“steak”表示的,这个词来源于古诺尔斯语词“steik”,而“steik”这个词翻译成中文是烤牛肉的意思。现在我们对于牛排这个词已经不陌生了,因为不仅听说过,大部分年轻人都吃过。但是有些人认为,有些西餐厅里制作的牛排并不符合自己的口味,所以就在家自己尝试在家亲手制作牛排,制作成自己喜欢的口味。
 
    有些人认为西餐相对于中餐来说,有些是很简单的,但是如果想制作的完美,那也不是件容易的事。有些人喜欢吃原汁源味的牛排,而有些人则喜欢吃有别个口味的牛排,所以今天我们就来讲一下关于西冷牛排的制作方法,西冷牛排一般在烹饪以前是不腌制的,通常所用的调料只有黑胡椒和盐。有人说这样不是制作黑胡椒牛排吗?相信由自己亲手制作出来的牛排,即便卖相不是很美,也会感觉十分的美味。可以在选择牛排肉的时候,选择用真空包装的没有经过任何腌制处理的牛排肉,高级超市应该都有提供,然后回家进行解冻,在解冻的过程中,把牛排上的水分用纸给擦干,然后用刀背拍一下,使牛肉中的筋被斩断。这里讲的煎制方式是用电饼铛,把牛排的两面各煎几分种到达自己想要的成熟度,最后在牛排上面撒上盐和黑胡椒。
在西餐制作时的锅具有多重要呢? 这里就给大家计量个牛排和牛扒的典故 牛肉的脂肪纹漂亮,肉质也会更好对吗? 西餐培训带你走进西餐厅的牛排世界