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西餐的上菜顺序你知道吗?

时间:2019-05-14 12:28

    在享用西餐之前,让我们一起捋顺一下西餐的点菜顺序和上菜顺序。因为这两个顺序是不一样的。正规的西餐厅的菜单上,一般分为四到五大类,分别是汤类,开胃菜,沙拉类,海鲜类,肉类和点心类。在点菜的时候,应该把主菜确定好,然后按照主菜的类型点其它菜肴。如果主菜你点的鱼类的话,那开胃菜一般选择肉类会大一些,在口味上也要注意,因为西方菜的品味变化都十分的丰富。如果你的食量很小,那么可以不用点全套的西餐,只点配菜主菜和甜点也是可以的。一般在西餐厅里用餐,都会先用完开胃菜再吃主菜,然后吃一点甜点或者是饮品就足够了。西餐师培训讲到,汤品和开胃菜也可以任选其一,不用都点。在现代化的西餐厅里这种点法比较的常见。但是意大利面在意大利餐里是属于汤品的,所以原则上这两道菜不会一起点。

    如果点的是全套的西餐菜肴,那么上菜的顺序则是先是头盘,然后是汤品,再是副菜,再是主菜,再就是沙拉,第六道就是甜点,接下来是各种饮品。首先头盘菜在西餐里都称之为开胃菜。一般道菜分冷头盘和热头盘,像常见的鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼都是作为头盘菜。之所以叫开胃菜,就是有一定的开胃特点。大多数菜肴的口味都偏咸和酸。而且菜量特别的少,但是质量却非常的高。汤品和中餐的汤类是不一样的理解,一般西餐的第二道菜肴就会上汤品,一般分为清汤和浓汤两大类,如果细分则分成清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。在任何一家西餐厅的汤品都比较少。副菜是第三个上桌的菜肴,一般都会是鱼类或者是肉类,是比较容易消化的菜肴。

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